徽菜歷史悠久，發(fā)端于唐宋，興盛于明清，徽菜經(jīng)過歷代徽廚的辛勤勞動(dòng)，兼收并蓄，不斷創(chuàng)新，并以就地取材，選料嚴(yán)謹(jǐn)，巧妙用火，功夫獨(dú)特，擅長燒燉，以食補(bǔ)身，注重文化，底蘊(yùn)深厚的特點(diǎn)而成為雅俗共賞，南北皆宜，獨(dú)具一格，自成一體的著名菜系，并成為中國八大菜系之一。
作為徽州人，黃山正峰盡自己的綿薄之力，為中國徽菜博物館添磚加瓦。